Zwarte quinoa met bulgur

Zwarte quinoa is een variant van de beter bekende witte quinoa. De zwarte quinoa heeft een smaak die wat meer uitgesproken is. Notig en crunchy, zo wordt het meestal omschreven. De zwarte quinoa bevat ook anthocyanine. Dit is dezelfde werkende stof zoals teruggevonden in de blauwe bes.

 

In deze salade combineren we zwarte quinoa met bulgur. Bulgur is dan weer een graanproduct op basis van verschillende soorten tarwe. De korrels worden gestoomd, gedroogd en grof gemalen. Een intens proces dat een zeer voedzaam eindresultaat oplevert.

 

Aan de zwarte quinoasalade met bulgur voegen we tomaten, wortel, komkommer, ui, kidneybonen, raapjes, ananas en citroensap toe als smaakmakers. Een fris geheel, ideaal als lunch of bijgerecht.

Aanbevolen portie

300 gram / persoon

Tijd uitgespaard

1 uur minder in de keuken

Ingrediënten

Zwarte quinoa, bulgur, tomaat, komkommer, ui, bonen, raap, ananas, citroen, peper, zout.

Meer over: